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奈良 ご当地グルメ&伝統郷土料理案内
奈良県には様々なご当地グルメがあります。ウォーキングの際に、奈良県のご当地グルメを味わうのは楽しみの一つです。奈良県のご当地グルメ・ご当地B級グルメ・おすすめグルメ・是非食べてみたいグルメを種類別に分かりやすく各市町村(桜井市、宇陀市、天理市、五條市・吉野地域)別に紹介しています。
奈良 ご当地グルメ&伝統郷土料理一覧
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全域 ◆伝統郷土料理
にゅうめん レシピ付き
全国的に有名な素麺産地の三輪では、夏は冷やし素麺、冬は「にゅうめん」として年間を通して食べる食文化が根付いている。また「にゅうめん」は煮麺がなまった呼び名だといわれている。
- 粉物
- 麺類
- 焼き飯
- 餃子
- バーガー
- 丼
- カレー
- 揚げ物
- 肉類
- その他
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全域 ◆伝統郷土料理
奈良茶飯 (ならちゃめし) レシピ付き
茶飯は米と大豆のバランスのとれた栄養食であり、腹持ちも良かったため、全国各地で広く知られるようになった。明治以降に、再び奈良で広まりはじめたという。
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全域 ◆伝統郷土料理
いもぼた レシピ付き
「いもぼた」は、里芋が入ったぼた餅のことである。餅米が貴重だったことから、うるち米に里芋を加え、里芋の粘りで餅米からつくったようなぼた餅になる。
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全域 ◆伝統郷土料理
飛鳥鍋(あすかなべ) レシピ付き
「飛鳥鍋」は、鶏肉、野菜を牛乳とだし汁で煮込んだ奈良県の郷土料理である。
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全域 ◆伝統郷土料理
葛餅(くずもち) レシピ付き
「葛餅」は、葛粉から作られる透明でプルプルとした舌触りのいい餅である。お好みできな粉や黒蜜をかけて食べる。「葛餅」を冷やすとその弾力が際立つが、つくりたてを氷水で締め、中はまだほんのり温かみが残るくらいで食べると、もちもちふわふわの食感が楽しめる。
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全域 ◆伝統郷土料理
蕨餅(わらびもち) レシピ付き
「蕨餅」は、蕨粉に水や砂糖を加えて加熱しながら混ぜ、冷やして固めた和菓子である。特に奈良は蕨粉の名産地であった事から、奈良の名物となっている。
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奈良盆地中部 ◆伝統郷土料理
しきしき レシピ付き
「しきしき」は、小麦粉に水と砂糖を入れて薄く焼いた戦前からある奈良のおやつである。現在は卵を入れることもある。現在のクレープのような感覚のおやつである。
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東吉野村、川上村 ◆伝統郷土料理
でんがら レシピ付き
「でんがら」は、餡を包んだ餅を朴の葉（ほうのは）でくるんだ伝統菓子。東吉野村と川上村では、端午の節句に粽（ちまき）と「でんがら」をつくる風習がある。
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下北山村地域 ◆伝統郷土料理
まなめはり レシピ付き
「まなめはり」は、塩漬けした下北春まなを使用しためはりずしのことである。
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奈良全域
茶粥
奈良の郷土料理のひとつに茶がゆがある。作り方は至ってシンプルで、日本茶(主にほうじ茶)を炊き出し、茶袋を引き上げて米を入れる。
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五條市・吉野地域 ◆伝統郷土料理
柿の葉寿司(150円～)
塩サバを薄く切り、一口大のにぎり飯に添えて食べるようになった。やがて乾燥を防ぐために柿の葉で包み、重石で余分な空気を抜いて３日ほど寝かせて発酵を促したもの。
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天理市
天理ラーメン(600円～)
名前の通り奈良県天理市発祥のご当地ラーメンは、今や関西を代表するご当地ラーメンのひとつ。
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宇陀市
きみごろも(110円～)
卵白を泡立てたメレンゲに砂糖・蜂蜜・寒天を加えて型に入れて固め、サイコロ状に切ったのち、卵黄で衣をまぶして焼き色をつけたもの
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宇陀市・吉野地方
吉野葛
約400年前、兵部為定が吉野南朝に奉仕し、葛粉の製造を始め「吉野葛」の名称が世に知られるようになる。
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桜井市
三輪そーめん
四季のはっきりした三輪の自然と風土を最大限に生かして作られた三輪素麺は口当たりなめらかにしてコシが強く、茹でたあとものびにくいそうめんです。
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奈良全域
奈良漬
酒かすとみりんかすに何度も漬け込み、しっかりと味をしみこませたこちらの奈良漬は、少し甘めなので誰にでも食べやすい味です
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